Révolutionner la nutrition végétale avec notre concentré de protéines de haricot mungo à 55 %
Des solutions protéiques propres, durables et polyvalentes pour l'avenir de l'innovation alimentaire.
Qu'est-ce que la protéine de haricot mungo ?
Issue de la Vigna Radiata, la protéine de haricot mungo est une alternative durable et riche en nutriments aux protéines traditionnelles.
Caractéristiques clés :
- Une source de protéines végétales puissante (50 à 55 %)
- Riche en nutriments essentiels et en vitamines.
- Étiquette propre, traitement minimal.
Unmatched functional benefits
Capacité de rétention d’eau
Retient l'humidité, parfait pour les produits de boulangerie et les alternatives à la viande.
Capacité de rétention d’huile
Ajoute de la saveur et de la texture en bouche aux sauces et produits de boulangerie.
Gélification et liant naturel
Idéal pour une utilisation dans la boulangerie et les alternatives à la viande végétale.
Émulsification et foisonnement
Stabilise les mélanges, essentiel pour les alternatives aux produits laitiers.
Clean Label & Sans allergènes
- Vegan et sans gluten: parfait pour les marchés sensibles aux allergènes et végétaliens.
- Sans OGM ni irradiation: produit sans modification génétique ni traitement par irradiation.
- Hypoallergénique: exempt de soja, produits laitiers et autres allergènes majeurs.
Une nutrition optimisée
- Protéines complètes: 54 à 58 % de protéines, avec les neuf acides aminés essentiels.
- Riche en micronutriments: potassium, fer, folate pour soutenir la santé globale.
- Faible teneur en graisses et en glucides: une alternative saine pour les consommateurs soucieux de leur apport calorique.
Une innovation végétale multi-catégories
Viandes végétales
Reproduit la texture et le moelleux de la viande réelle tout en étant durable.
Substituts d’œufs
Ingrédient parfait pour la production de substituts d'œufs.
Alternatives aux produits laitiers
Apporte onctuosité et stabilité pour le lait, les yaourts et les fromages.
Snacks et boissons
Ajoute des protéines et améliore la texture des barres, granolas et shakes.
Un accompagnement technique expert
Nos équipes de technologues alimentaires et d’experts R&D vous accompagnent pour:
- Optimiser vos formulations.
- Réaliser des essais techniques.
- Développer des produits innovants et différenciants.
Une solution protéique plus propre, plus durable
80 % moins d'eau que la production de protéines animales.
Traitement neutre en CO2 grâce à l'énergie solaire.
Déchets minimaux et aucun additif chimique.
Comparatif : Protéine de haricot mungo vs. Farine vs. Amidon
Fonctionnalité
-
Composition
-
Fonction principale
-
Applications recommandées
-
Texture
Protéine de mungo
-
50-55 % de protéines, riches en acides aminés essentiels.
-
Foisonnement, liaison, émulsification.
-
Viandes végétales, alternatives laitières, produits boulangers.
-
Neutre, axée sur la fonctionnalité protéique.
Farine de mungo
-
26 % de protéines, avec des fibres et d’autres nutriments.
-
Enrichissement, structure, liant.
- Boulangerie sans gluten, snacks, pâtes, substituts végétaux.
-
Légèrement granuleuse, saveur naturelle.
Amidon de mungo
-
70-90 % d’amidon, faible en protéines.
-
Épaississant, gélifiant, texturant.
-
Nouilles et pâtes, soupes et sauces, desserts et snacks.
-
Lisse, élastique, translucide.
Explorez le potentiel de la protéine de haricot mungo dans vos formulations.
We're here to turn your vision into reality.