Pourquoi choisir la farine de haricot mungo Castle Ingredients?
Produits de boulangerie
Améliorez la texture, l’humidité et la teneur en protéines des gâteaux, biscuits, muffins et pains.
Snacks
Créez des crackers, chips et barres granola croustillantes et riches en protéines.
Pâtes et nouilles
Développez des pâtes et des nouilles sans gluten et riches en protéines, avec une élasticité et une texture supérieures.
Substituts de viande
Apportez liaison, structure et protéines aux analogues végétaux de viande.
Propriétés fonctionnelles exceptionnelles
- Capacité de liaison: Assure la cohésion dans les recettes sans gluten et végétales.
- Capacité de rétention d’eau: Retient l'humidité pour des produits plus tendres et plus frais.
- Capacité de rétention d’huile: Améliore la saveur et la sensation en bouche des snacks et des produits de boulangerie.
- Émulsification: Stabilise les mélanges pour sauces, vinaigrettes et pâtes à tartiner.
- Gélification: Apporte structure et texture aux substituts de viande et aux alternatives végétales aux produits laitiers.
Nutrition optimisée
- Teneur élevée en protéines: Contient 26 % de protéines, idéal pour des formulations riches en protéines.
- Riche en micronutriments: Pleine de vitamines et de minéraux essentiels, y compris du potassium, du fer et de l’acide folique.
- Faible teneur en graisses et en glucides: Une alternative plus saine pour les consommateurs soucieux de leur apport calorique.
Produits sans gluten
Parfait pour les consommateurs souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérances au gluten.
Aliments riches en protéines
Idéal pour les athlètes, les passionnés de fitness et les consommateurs soucieux de leur santé.
Produits végétaux et véganes
Aligné avec la tendance croissante de l'alimentation végétale.
Options durables et écologiques
Une petite explication de cette fonctionnalité remarquable en des termes simples.
Un accompagnement technique expert
Notre équipe de technologues alimentaires et d'experts R&D est là pour vous aider:
- Optimiser les formulations pour vos applications spécifiques.
- Réaliser des essais et des tests pour garantir une intégration sans faille.
- Développer des produits innovants qui se démarquent sur le marché.
Comparatif : Farine de haricot mungo vs. Protéine vs. Amidon
Fonctionnalité
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Composition
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Fonction principale
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Applications recommandées
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Texture
Farine de mungo
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26 % de protéines, avec des fibres et d’autres nutriments.
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Enrichissement, structure, liant.
- Boulangerie sans gluten, snacks, pâtes, substituts végétaux.
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Légèrement granuleuse, saveur naturelle.
Protéine de mungo
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50-55 % de protéines, riches en acides aminés essentiels.
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Foisonnement, liaison, émulsification.
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Viandes végétales, alternatives laitières, produits boulangers.
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Neutre, axée sur la fonctionnalité protéique.
Amidon de mungo
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70-90 % d’amidon, faible en protéines.
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Épaississant, gélifiant, texturant.
- Nouilles et pâtes, soupes et sauces, desserts et snacks.
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Lisse, élastique, translucide.
Découvrez le pouvoir transformateur de la farine de haricot mungo Castle.
Que vous souhaitiez créer des produits de boulangerie sans gluten, des snacks riches en protéines ou des alternatives végétales, nous avons la solution qu'il vous faut.