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Farine de Malt

Chez Castle Ingredients, nous sommes fiers de produire des farines de malt de haute qualité qui apportent une saveur, une texture et un attrait visuel incomparables à vos créations. Que vous soyez un fabricant alimentaire, un boulanger artisanal ou un innovateur de produits, nos farines de malt Castle sont conçues pour répondre aux normes les plus élevées en matière de performance et de polyvalence. Avec un portefeuille diversifié adapté à une large gamme d'applications, les farines de malt Castle sont la clé pour développer des produits de boulangerie remarquables et des produits alimentaires innovants qui répondent aux exigences du marché actuel.

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Qu'est-ce que la farine de malt?

La farine de malt est un produit finement moulu à partir de grains de céréales germés et séchés, le plus souvent de l'orge, du blé, du seigle, de l'avoine ou de l'épeautre. Le processus de maltage implique une germination soigneuse des grains, suivie d'un séchage et d'une torréfaction contrôlés pour développer des saveurs, des couleurs et des propriétés fonctionnelles uniques.


Pourquoi utiliser la farine de malt?
  • Amélioration de la saveur: Ajoutez des notes maltées riches allant du sucré et noisetté au torréfié et amer.
  • Développement de la couleur: Obtenez de belles teintes dorées, caramélisées ou brun foncé dans vos produits de boulangerie.
  • Amélioration de la texture: Créez des textures moelleuses, croustillantes ou croquantes avec une structure de mie supérieure.
  • Valeur nutritionnelle: Renforcez le profil nutritionnel de vos produits avec des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires.

 Où utiliser la farine de malt?

Boulangerie

Pain, gâteaux, biscuits, muffins et plus encore.

Obtenez une levée parfaite de la pâte et une belle croûte.

Snacks

Barres de céréales, crackers et chips.

Créez des textures et des couleurs uniques pour les produits de collation.

Produits pour le petit-déjeuner

Céréales et granolas, pancakes, gaufres et pains rapides.

Ajoutez de la profondeur et de la complexité aux produits traditionnels du petit-déjeuner.

Applications salées

Pâte à pizza, bretzels et bagels.

Ajoutez une saveur maltée torréfiée aux crackers salés et aux pains plats.

How Castle Malt Flours work

Maltage: Les grains sont germés et soigneusement séchés pour développer des saveurs et des couleurs uniques.

Torréfaction: Ajoute de la profondeur et de la complexité au profil de saveur.

Mouture: Produit des farines fines et homogènes avec une excellente fonctionnalité.

Sans OGM et sans irradiation: Conforme aux normes de sécurité alimentaire les plus élevées.

Contactez nous

Découvrez notre gamme de farines de malt

Mélanges de farines de malt sur mesure

Chez Castle Ingredients, nous savons que chaque produit est unique. C’est pourquoi nous proposons des mélanges personnalisés de farines de malt adaptés à vos besoins spécifiques. Que vous recherchiez un profil aromatique particulier, une teinte spécifique ou des fonctionnalités techniques, notre équipe R&D collaborera étroitement avec vous pour développer un mélange parfaitement aligné avec votre vision.

Polyvalence sur le marché

Produits Clean Label

Sans additifs artificiels ni OGM.

Options durables et écoresponsables

Convient aux consommateurs sensibles aux enjeux environnementaux.

Ingrédients haute performance

Idéaux pour les produits de boulangerie et les snacks haut de gamme.

Accompagnement expert

Notre équipe de technologues alimentaires et d’experts R&D est là pour vous aider à:

  • Optimiser les formulations selon vos applications spécifiques.
  • Effectuer des essais et tests pour une intégration fluide.
  • Développer des produits innovants qui se démarquent sur le marché.

FAQ

Les farines de malt Castle, notamment les variétés diastatiques, contiennent des enzymes actives qui décomposent l’amidon en sucres, améliorant la fermentation de la pâte, la levée et la coloration de la croûte.

Nos farines sont fabriquées à partir de céréales comme l’orge, le blé et le seigle, qui contiennent naturellement du gluten. Cependant, si vous recherchez des solutions sans gluten, notre équipe peut vous accompagner pour explorer des alternatives ou concevoir des mélanges personnalisés adaptés à vos besoins.

Les farines de malt Castle peuvent également améliorer la durée de conservation des produits de boulangerie en optimisant la rétention d’humidité et la texture. Cela est particulièrement bénéfique pour des produits comme le pain, les muffins ou les biscuits, qui restent frais plus longtemps.

Farines de malt diastatiques:
Contiennent des enzymes actives qui décomposent l’amidon en sucres, améliorant la fermentation, la levée de la pâte et la couleur de la croûte. Idéales pour le pain et la pâte à pizza.

Farines de malt non diastatiques:
Ne contiennent pas d’enzymes actives et sont utilisées principalement pour renforcer la saveur, la couleur et la texture des produits de boulangerie et des snacks.

Absolument ! Les farines de malt Castle sont très polyvalentes et peuvent être mélangées à d’autres farines pour obtenir des profils spécifiques en termes de goût, de texture et de couleur. Notre équipe est à votre disposition pour créer la formulation parfaite pour votre produit.

Demandez un échantillon dès aujourd’hui.

Découvrez le pouvoir transformateur des farines de malt Castle. Remplissez le formulaire ci-dessous pour demander un échantillon et bénéficier d’un accompagnement personnalisé par nos experts.  

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