Découvrez la polyvalence de l’amidon de haricot mungo
L’ingrédient idéal pour la texture, la stabilité et l’innovation.
Polyvalence sur le marché
L’amidon de haricot mungo Castle offre une alternative polyvalente et performante aux amidons traditionnels, ce qui en fait un choix économique pour les fabricants de produits alimentaires.
Produits sans gluten
Idéal pour les consommateurs atteints de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
Ingrédients haute performance
Idéal pour les fabricants recherchant des propriétés de gélification et d’épaississement supérieures.
Durable et respectueux de l’environnement
Séduit les acheteurs soucieux de l’environnement.
Bénéfices nutritionnels et clean label
- Faible en matières grasses et en protéines: un amidon pur avec une teneur minimale en lipides et en protéines, idéal pour les recettes à faible apport calorique
- Sans OGM et sans irradiation: produit sans modification génétique ni irradiation, garantissant une solution clean label.
- Hypoallergénique: sans gluten, sans soja et sans produits laitiers, adapté aux consommateurs sensibles aux allergènes.
Propriétés fonctionnelles uniques
- Viscosité élevée: idéal pour épaissir les soupes, sauces et fonds.
- Gélification: forme des gels forts et élastiques, parfaits pour les nouilles, gelées et desserts.
- Gonflement et solubilité: augmentent avec la température, garantissant des textures lisses et sans grumeaux.
- Faible synérèse: assure la stabilité et prévient la séparation de l’eau dans les produits surgelés et réfrigérés.
Applications polyvalentes de l’amidon de haricot mungo Castle Ingredients
Nouilles et pâtes
Créez des nouilles translucides et élastiques avec une excellente force de gel.
Parfait pour les recettes de nouilles sans gluten et traditionnelles.
Snacks
Améliorez le croustillant et la texture des chips, crackers et snacks extrudés.
Obtenez un croquant léger et aéré avec une qualité constante.
Soupes et sauces
Épaississez les soupes, sauces et fonds avec une texture lisse et sans grumeaux.
Maintenez la stabilité des produits surgelés et réfrigérés.
Desserts
Élaborez des gelées, puddings et crèmes dessert avec une texture ferme et onctueuse.
Idéal pour créer des gels dessert translucides et élastiques.
Un accompagnement technique expert
Nos équipes de technologues alimentaires et d’experts R&D vous accompagnent pour:
- Optimiser vos formulations.
- Réaliser des essais techniques.
- Développer des produits innovants et différenciants.
Comparatif : Amidon de haricot mungo vs. Farine vs. Protéine
Fonctionnalité
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Composition
- Fonction principale
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Applications recommandées
- Texture
Amidon de mungo
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70-90 % d’amidon, faible en protéines.
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Épaississant, gélifiant, texturant.
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Nouilles et pâtes, soupes et sauces, desserts et snacks.
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Lisse, élastique, translucide.
Farine de mungo
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26 % de protéines, avec des fibres et d’autres nutriments.
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Enrichissement, structure, liant.
- Boulangerie sans gluten, snacks, pâtes, substituts végétaux.
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Légèrement granuleuse, saveur naturelle.
Protéine de mungo
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50-55 % de protéines, riches en acides aminés essentiels.
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Foisonnement, liaison, émulsification.
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Viandes végétales, alternatives laitières, produits boulangers.
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Neutre, axée sur la fonctionnalité protéique.
Découvrez le pouvoir transformateur de l’amidon de haricot mungo Castle.
Que vous développiez des nouilles sans gluten, épaississiez des sauces ou amélioriez la texture de vos snacks, nous avons la solution adaptée à vos besoins.