Ontdek de veelzijdigheid van mungbonenzetmeel

Het perfecte ingrediënt voor textuur, stabiliteit en innovatie.

Marktflexibiliteit

Castle Mungbonenzetmeel biedt een veelzijdig, hoog-performerend alternatief voor traditionele zetmelen en is een kostenefficiënte keuze voor voedingsproducenten.

Glutenvrije toepassingen

Geschikt voor recepten met een glutenvrije doelstelling of voor glutenbewuste consumenten.

High-performance eigenschappen

Ideaal voor producenten die superieure gelering en bind-/verdikkingskracht zoeken.

Duurzaam en milieubewust

Aantrekkelijk voor kopers met focus op duurzaamheid.

Voedings- en clean-label voordelen

Laag in vet en eiwit: zuiver zetmeel, passend in caloriebewuste recepturen.
Non-GMO en niet bestraald: ondersteunt een clean-label positie.
Hypoallergeen: van nature vrij van gluten, soja en zuivel.

Unieke functionele eigenschappen

Hoge viscositeit: ideaal om soepen, sauzen en jus te verdikken.
Gelering: vormt sterke, elastische gels; perfect voor noedels, gelei en desserts.
Zwellen & oplosgedrag: temperatuurafhankelijk voor gladde, klontvrije texturen.
Lage synerese: behoudt stabiliteit; beperkt wateruittreding in gekoelde en diepvriesproducten.

Hoe ons mungbonenzetmeel wordt gemaakt

Droge fractionatie scheidt zetmeel uit mungbonen zonder chemicaliën of proceswater. Resultaat: een clean-label ingrediënt met behoud van natuurlijke zuiverheid en functionaliteit.

Neem contact met ons op

Veelzijdige toepassingen van Castle Ingredients’ mungbonenzetmeel

Noedels & pasta

Transparant en elastisch met hoge gelsterkte.

Geschikt voor zowel glutenvrije als conventionele recepten.

Snacks

Verhoogt knapperigheid en structuur in chips, crackers en geëxtrudeerde snacks.

Lichte, luchtige bite met consistente kwaliteit.

Soepen & sauzen

Verdikt tot een gladde, klontvrije textuur en blijft stabiel bij koelen en invriezen.

Maintain stability in frozen and refrigerated products.

Desserts

Voor gelei, pudding en custard met stevige maar romige textuur.

Ideaal voor translucente, elastische dessertgels.

Expertondersteuning

Ons team van foodtechnologen en R&D-experts helpt u om:

Formuleringen te optimaliseren per applicatie.
Proeven en testen uit te voeren voor naadloze integratie.
Innovaties te ontwikkelen die opvallen in de markt.

Vergelijking: zetmeel vs. meel vs. eiwit (mungboon)

Kenmerken

Samenstelling
Primair
Toepassingen
Textuur

Mungbonenzetmeel

70–90% zetmeel; laag in eiwit en vet
verdikken, geleren, textuurverbetering
noedels, sauzen, desserts, snacks
glad, elastisch, translucide

Mungbonenmeel

~26% eiwit plus vezels en nutriënten
binding, structuur, eiwitverrijking
bakkerij (glutenvrij geïnspireerd), snacks, pasta, meat analogues
licht korrelig, natuurlijke smaak

Mungboneneiwit

50–55% eiwit; rijk aan essentiële aminozuren
schuimen, binden, geleren
meat analogues, zuivelalternatieven, bakkerij
neutraal; focus op eiwitfunctionaliteit

Ervaar de kracht van Castle Mungbonenzetmeel.

Of u nu glutenvrije noedels ontwikkelt, sauzen wilt stabiliseren of snacktexturen wilt verbeteren: wij hebben de oplossing.