Waarom kiezen voor het mungbonenmeel van Castle Ingredients?
Gebak
Verbeter de textuur, vochtigheid en het eiwitgehalte van cakes, koekjes, muffins en brood.
Snacks
Maak knapperige, eiwitrijke crackers, chips en granolarepen.
Pasta & noedels
Ontwikkel glutenvrije, eiwitrijke pasta en noedels met superieure elasticiteit en textuur.
Vleesvervangers
Voeg binding, structuur en eiwitten toe aan plantaardige vleesvervangers.
Uitzonderlijke functionele eigenschappen
- Bindend vermogen: Zorgt voor samenhang in glutenvrije en plantaardige recepten.
- Waterhoudend vermogen: Houdt vocht vast voor zachtere, versere producten.
- Oliehoudend vermogen: Verbetert de smaak en het mondgevoel in snacks en gebak.
- Emulgering: Stabiliseert mengsels voor sauzen, dressings en smeersels.
- Geeft structuur en textuur aan plantaardige vlees- en zuivelvervangers.
Geoptimaliseerde voedingswaarde
- Hoog eiwitgehalte: Bevat 26% eiwit, waardoor het ideaal is voor eiwitrijke recepten.
- Rijk aan micronutriënten: Boordevol essentiële vitaminen en mineralen, waaronder kalium, ijzer en foliumzuur.
- Laag in vet en koolhydraten: Een gezonder alternatief voor caloriebewuste consumenten.
Hoe Castle Mungbonenmeel werkt
Ons mungbonenmeel wordt gemaakt met behulp van een nauwgezet proces dat kwaliteit, functionaliteit en duurzaamheid garandeert:
- Warmtebehandeling: Gepasteuriseerd en geurloos gemaakt voor veiligheid en een neutraal smaakprofiel.
- Droogmalen: Produceert een fijn, vrijstromend poeder met een consistente deeltjesgrootte.
- Niet-GMO en stralingsvrij: Voldoet aan de hoogste voedselveiligheidsnormen.
Glutenvrije producten
Perfect voor consumenten met coeliakie of glutenintolerantie.
Eiwitrijke producten
Ideaal voor sporters, fitnessliefhebbers en gezondheidsbewuste consumenten.
Plantaardige en veganistische producten
Sluit aan bij de groeiende trend van plantaardig eten.
Duurzame en milieuvriendelijke opties
Een korte uitleg van deze geweldige functie, in duidelijke woorden.
Deskundige ondersteuning
Ons team van levensmiddelentechnologen en R&D-experts staat voor u klaar:
- Optimaliseer formuleringen voor uw specifieke toepassingen.
- Voer proeven en tests uit om een naadloze integratie te garanderen.
- Ontwikkel innovatieve producten die zich onderscheiden in de markt.
Vergelijking: meel vs. eiwit vs. zetmeel (mungboon)
Kenmerken
-
Samenstelling
-
Primair
-
Aanbevolen
-
Textuur/smaak
Mungbonenmeel
-
~26% eiwit plus vezel en nutriënten
-
binding, structuur, eiwitverrijking
- baksels, snacks, pasta, meat analogues
-
licht korrelig, natuurlijke smaak
Mungboneneiwit
- 50–55% eiwit, rijk aan essentiële aminozuren
-
schuimen, binden, geleren
- meat analogues, zuivelalternatieven, bakkerij
- neutraal, focus op eiwitfunctionaliteit
Mungbonenzetmeel
- 70–90% zetmeel, laag in eiwit en vet
- verdikken, geleren, textuurverbetering
- noedels en pasta, soepen en sauzen, jus, desserts, snacks
-
glad, elastisch, translucide
Ervaar de transformerende kracht van Castle Mungbonenmeel.
Of u nu glutenvrije bakproducten, eiwitrijke snacks of plantaardige alternatieven wilt maken, wij hebben de oplossing voor u.