Mout(bloem)
Bij Castle Ingredients zijn we trots op het produceren van hoogwaardige moutsoorten die uw creaties een ongeëvenaarde smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht geven. Of u nu een voedingsmiddelenfabrikant, ambachtelijke bakker of productontwikkelaar bent, onze Castle Malt Flours zijn vervaardigd om te voldoen aan de hoogste normen op het gebied van prestaties en veelzijdigheid. Met een divers assortiment dat is afgestemd op een breed scala aan toepassingen, zijn Castle Malt Flours de sleutel tot het ontwikkelen van opvallende bakproducten en vooruitstrevende voedingsmiddelen die aansluiten bij de eisen van de huidige markt.
Wat is mout(bloem)?
Moutmeel is een fijn gemalen product dat wordt gemaakt van gekiemde en gedroogde graankorrels, meestal gerst, tarwe, rogge, haver of spelt. Het moutproces omvat het zorgvuldig laten ontkiemen van de korrels, gevolgd door gecontroleerd drogen en roosteren om unieke smaken, kleuren en functionele eigenschappen te ontwikkelen.
Waarom moutmeel gebruiken?
- Smaakverbetering: Voeg rijke moutige tonen toe aan uw product die variëren van zoet en nootachtig tot geroosterd en bitter.
- Kleurontwikkeling: Bereik prachtige gouden, karamel- of donkerbruine tinten in uw gebakken producten.
- Textuurverbetering: Creëer zachte, taaie of knapperige texturen met een superieure kruimstructuur.
- Voedingswaarde: Verhoog de voedingswaarde van uw producten met vitamines, mineralen en voedingsvezels.
Waar gebruikt men mout?
Bakken
Brood, cakes, koekjes, muffins en meer.
Zorg voor perfect rijzend deeg en een mooie korst.
Snacks
Mueslirepen, crackers en chips.
Creëer unieke texturen en kleuren voor snackproducten.
Ontbijtproducten
Ontbijtgranen en granola's, pannenkoeken, wafels en snel brood.
Voeg diepte en complexiteit toe aan traditionele ontbijtproducten.
Hartige toepassingen
Pizzadeeg, pretzels en bagels.
Voeg een geroosterde, moutige smaak toe aan hartige crackers en flatbreads.
Hoe wordt Castle Mout bloem geproduceerd?
Mouten: Granen worden gekiemd en zorgvuldig gedroogd om unieke smaken en kleuren te ontwikkelen.
Branden: Voegt diepte en complexiteit toe aan het smaakprofiel.
Malen: Produceert fijne, consistente meelsoorten met uitstekende functionaliteit.
GMO-vrij en stralingsvrij: Voldoet aan de hoogste voedselveiligheidsnormen.
Neem contact met ons opOntdek ons assortiment mout
Castle Diastatic Mout
Kleur: Beige, bijna wit.
Belangrijkste kenmerken: Bevat actieve enzymen die helpen zetmeel af te breken tot eenvoudige suikers, waardoor het deeg beter rijst en fermenteert.
Toepassingen: Brood bakken, pizzadeeg, bagels en pretzels.
Castle Blond 20
Kleur: Lichtbeige.
Belangrijkste kenmerken: Biedt een unieke mix van moutige smaak en aromatische eigenschappen.
Toepassingen: Brood, koekjes, muffins en pizzadeeg.
Castle Blond Wheat 20
Kleur: Goudbruin.
Belangrijkste kenmerken: Versterkt de smaak en zorgt voor een mooie gouden korst.
Toepassingen: Brood, cakes, gebak en pretzels.
Castle MelMix 80
Kleur: Goudbruin.
Belangrijkste kenmerken: Ontworpen om rijke, moutige smaken naar voren te brengen.
Toepassingen: Brood, cakes, koekjes en bagels.
Castle Aroma Wheat 100
Kleur: Beige tot lichtbruin.
Belangrijkste kenmerken: Geeft een licht geroosterde graansmaak met een licht bitterzoete smaak.
Toepassingen: Brood, pizzadeeg, koekjes en hartige crackers.
Castle Oat 80
Kleur: Beige tot lichtbruin.
Belangrijkste kenmerken: Geeft een rijke, geroosterde haversmaak en een aantrekkelijke kleur.
Toepassingen: Brood, mueslirepen, koekjes en ontbijtgranen.
Castle Spelt 80
Kleur: Beige tot lichtbruin.
Belangrijkste kenmerken: Voegt een uitgesproken geroosterde speltaroma toe en versterkt het aroma.
Toepassingen: Brood, mueslirepen, koekjes en gebak.
Castle CaraBelga 30
Kleur: Lichtbruin.
Belangrijkste kenmerken: Voegt een subtiele karamelkleur en milde zoetheid toe.
Toepassingen: Brood, pizzadeeg, koekjes en cakes.
Castle CaraCrystal 150
Kleur: Licht tot middenbruin.
Belangrijkste kenmerken: Biedt een unieke mix van geroosterd graanaroma en gekarameliseerde zoetheid.
Toepassingen: Brood, muffins, koekjes en gebak.
Castle CaraTerra 200
Kleur: Middenbruin.
Belangrijkste kenmerken: Geeft een rijke moutsmaak en een diepbruine kleur.
Toepassingen: Brood, mueslirepen, koekjes en muffins.
Castle Special Brown 300
Kleur: Bruin.
Belangrijkste kenmerken: Voegt complexe smaken toe met tonen van karamel, koffie en noten.
Toepassingen: Brood, brownies, koekjes en hartige crackers.
Castle Biscuit 50
Kleur: Lichtbruin.
Belangrijkste kenmerken: Voegt een licht geroosterde smaak en een aangename biscuitachtige smaak toe.
Toepassingen: Koekjes, mueslirepen, hartige crackers en muffins.
Castle Terra 250
Kleur: Koffieachtig.
Belangrijkste kenmerken: Voegt een rijke, koffieachtige smaak toe.
Toepassingen: Ambachtelijk brood, brownies, koekjes en mueslirepen.
Castle Cafe 500
Kleur: Bruin.
Belangrijkste kenmerken: Geeft een korrelige, geroosterde smaak met een unieke smaak.
Toepassingen: Brood, cakes, koekjes en hartige crackers.
Castle Chocolat 900
Kleur: Donkerbruin.
Belangrijkste kenmerken: Voegt een rijke, moutige smaak en donkerbruine kleur toe.
Toepassingen: Brood, brownies, koekjes en ontbijtgranen.
Castle Black Wheat 1300
Kleur: Donkerbruin.
Belangrijkste kenmerken: Voegt een krachtige, bittere smaak toe met tonen van koffie en noten.
Toepassingen: Brood, brownies, mueslirepen en pretzels.
Castle Black 1400
Kleur: Donkerbruin.
Belangrijkste kenmerken: Geeft een krachtige, geroosterde smaak en diepe kleur.
Toepassingen: Brood, koekjes, hartige crackers en brownies.
Aangepaste moutmixen
Bij Castle Ingredients begrijpen we dat elk product uniek is. Daarom bieden we op maat gemaakte moutmixen aan die aan uw specifieke eisen voldoen. Of u nu op zoek bent naar een bepaald smaakprofiel, een bepaalde kleur of een bepaalde functionele eigenschap, ons R&D-team werkt nauw met u samen om een mix te ontwikkelen die perfect aansluit bij uw visie.
Marktveelzijdigheid
Clean label-producten
Zonder kunstmatige toevoegingen en GGO's.
Duurzame en milieuvriendelijke opties
Aantrekkelijk voor milieubewuste kopers.
Hoogwaardige ingrediënten
Perfect voor premium bakkerijproducten en snacks.
Deskundige ondersteuning
Ons team van voedingsmiddelentechnologen en R&D-experts staat klaar om u te helpen:
- Formules optimaliseren voor uw specifieke toepassingen.
- Proeven en tests uitvoeren om een naadloze integratie te garanderen.
- Ontwikkel innovatieve producten die zich onderscheiden in de markt.
Veelgestelde vragen
Castle Malt-meelsoorten, met name diastatische varianten, bevatten actieve enzymen die zetmeel afbreken tot suikers, waardoor de gisting, rijzing en korstkleur van het deeg worden verbeterd.
Castle Mout wordt gemaakt van granen zoals gerst, tarwe en rogge, die van nature gluten bevatten. Als u echter op zoek bent naar glutenvrije oplossingen, kan ons team u helpen bij het zoeken naar alternatieve ingrediënten of op maat gemaakte mengsels die aan uw behoeften voldoen.
Castle Mout kan de houdbaarheid van gebakken producten verlengen door het vochtgehalte en de textuur te verbeteren. Dit is vooral gunstig voor producten zoals brood, muffins en koekjes, waardoor ze langer vers blijven.
Diastatische moutmeelsoorten: bevatten actieve enzymen die zetmeel afbreken tot suikers, waardoor de gisting, rijzing en korstkleur van het deeg worden verbeterd. Ideaal voor brood- en pizzadeeg.
Niet-diastatische moutmeelsoorten: bevatten geen actieve enzymen en worden voornamelijk gebruikt voor het verbeteren van de smaak, kleur en textuur van gebakken producten en snacks.
Absoluut! Castle Malt Flours is zeer veelzijdig en kan worden gemengd met andere meelsoorten om specifieke smaak-, textuur- en kleurprofielen te verkrijgen. Ons team kan u helpen bij het samenstellen van de perfecte receptuur voor uw product.
Vraag vandaag nog een staal aan.
Ervaar de kracht van Castle Malt Flours. Vul het onderstaande formulier in om een staal aan te vragen en gepersonaliseerde ondersteuning van onze experts te ontvangen.