Een revolutie in plantaardige voeding met mungbonenproteïneconcentraat
Schone, duurzame en veelzijdige proteïneoplossingen voor de toekomst van voedselinnovatie.
Wat is mungbonenproteïne?
Mungbonenproteïne, afkomstig van Vigna Radiata, is een duurzaam en voedzaam alternatief voor traditionele eiwitten.
Belangrijkste kenmerken:
- Hoog eiwitgehalte (50-55%).
- Rijk aan essentiële voedingsstoffen en vitamines.
- Clean label, minimaal bewerkt.
Ongeëvenaarde functionele voordelen
Watervasthoudend vermogen
Houdt vocht vast, perfect voor bakkerijproducten en vleesvervangers.
Olievasthoudend vermogen
Voegt smaak en mondgevoel toe aan sauzen en bakkerijproducten.
Gelering en binding
Ideaal voor gebruik in bakproducten en plantaardige vleesvervangers.
Emulgeren en schuimen
Stabiliseert mengsels, essentieel voor zuivelvervangers.
Clean label en allergeenvrij
- Veganistisch en glutenvrij: ideaal voor allergiegevoelige en plantaardige markten.
- GMO-vrij en stralingsvrij: geproduceerd zonder genetische modificatie of bestraling, waardoor een clean label-oplossing wordt gegarandeerd.
- Hypoallergeen: vrij van soja, zuivel en andere belangrijke allergenen.
Geoptimaliseerde voeding
- Hoog eiwitgehalte: bevat 54-58% eiwit, inclusief alle negen essentiële aminozuren, waardoor het een complete eiwitbron is.
- Rijk aan micronutriënten: boordevol kalium, ijzer en foliumzuur ter ondersteuning van de algehele gezondheid.
- Laag in vet en koolhydraten: een gezonder alternatief voor caloriebewuste consumenten.
Hoe ons mungbonen-eiwitconcentraat werkt
Castle Mungbonen-eiwitconcentraat is het resultaat van droge fractionering, een duurzaam en efficiënt proces dat eiwitten van mungbonen scheidt zonder chemicaliën of water. Dit garandeert een clean-label product met minimale impact op het milieu.
Een schonere, groenere eiwitoplossing
80% minder water dan bij de productie van dierlijke eiwitten.
CO2-neutrale verwerking met zonne-energie.
Minimaal afval en geen chemische toevoegingen.
Deskundige ondersteuning
Ons team van levensmiddelentechnologen en R&D-experts staat klaar om u te helpen:
- Het optimaliseren van formuleringen voor uw specifieke toepassingen.
- Het uitvoeren van proeven en testen om een naadloze integratie te garanderen.
- Het ontwikkelen van innovatieve producten die zich onderscheiden in de markt.
Voedselinnovatie transformeren in alle categorieën
Plantaardig vlees
Behaalt de textuur en sappigheid van echt vlees, maar is tegelijkertijd duurzaam.
Eivervangers
Perfect ingrediënt voor de productie van eivervangers.
Zuivelalternatieven
Zorgt voor romigheid en stabiliteit van melk, yoghurt en kaas.
Snacks & dranken
Voegt eiwitten toe en verbetert de textuur van repen, granola en shakes.
Mungboneneiwit vergeleken met mungbonenzetmeel en -meel
Kenmerken
-
Samenstelling
-
Primair
-
Aanbevolen
-
Textuur/smaak
Mungbonen-eiwit
- 50–55% eiwit, rijk aan essentiële aminozuren
-
schuimen, binden, geleren
- meat analogues, zuivelalternatieven, bakwaren
- neutraal, focus op eiwitfunctionaliteit
Mungbonenmeel
- ca. 26% eiwit, plus vezels en nutriënten
-
binding, structuur, eiwitverrijking
- glutenvrij bakken*, snacks, pasta, meat analogues
-
licht korrelig, natuurlijke smaak
Mungbonenzetmeel
- 70–90% zetmeel, laag in eiwit en vet
-
verdikken, geleren, textuur
-
noedels, sauzen, desserts, snacks
-
glad, elastisch, translucide
Neem vandaag nog contact met ons op om de mogelijkheden van mungbooneiwit in uw formules te ontdekken.
Wij staan klaar om uw visie te verwezenlijken.