Caseïnes
Zure caseïne
Zure caseïne is een van melk afgeleid eiwit, rijk aan essentiële aminozuren, dat vaak gebruikt wordt in de voedingsindustrie. Het wordt geproduceerd door melk af te schuimen en te pasteuriseren, gevolgd door zuurstolling om wrongel te vormen. Nadat de caseïne is afgespoeld en gescheiden is van het wei-eiwit, lactose en mineralen, wordt zure caseïne verkregen.
Rennet caseïne
Rennet caseïne is een melkeiwit dat bekend staat om zijn rijke gehalte aan essentiële aminozuren en calcium. Het is een zeer voedzaam en functioneel eiwit met uitstekende texturiserende eigenschappen. Het wordt gemaakt van magere en gepasteuriseerde melk en wordt gecoaguleerd met stremsel. De verkregen wrongel wordt gespoeld en gescheiden van wei-eiwit, lactose en mineralen, om een gezuiverd product te verkrijgen. De gezuiverde wrongel wordt vervolgens geconcentreerd en gedroogd, waardoor er meer eiwit en calcium overblijft dan bij zure caseïne.
Natriumcaseïnaat
Natriumcaseïnaat is een afgeleide stof van het melkeiwit caseïne. Het wordt gemaakt via het extrusieproces van zure caseïne en wordt kortstondig verwerkt bij een hoge temperatuur. Natriumcaseïnaat is een veelzijdig ingrediënt dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt als emulgator en verdikkingsmiddel. Het houdt vet en water vast, voorkomt synnerese, verzorgt de verdeling van ingrediënten en verbetert de textuur en smaak.
Vraag een offerte aan
Wij zetten maar al te graag uw visie om in werkelijkheid.