Le substitut d'œuf de Castle Ingredients : L'alternative végane ultime à l'œuf
Alors que la demande pour des produits d'origine végétale et sans allergènes ne cesse de croître, Castle Ingredients propose une alternative révolutionnaire aux œufs traditionnels. Développé pour les cuisines professionnelles et les fabricants de produits alimentaires, ce substitut d'œuf végan est basé sur un concentré de protéines de haricot mungo, offrant une fonctionnalité, une durabilité et une valeur nutritionnelle supérieures.
Options polyvalentes pour tous les besoins
Chaque catégorie est proposée en cinq niveaux de remplacement (20 %, 40 %, 60 %, 80 % et 100 %), vous offrant ainsi la flexibilité de personnaliser vos formulations.
Œuf entier
Substitut d'œuf entier pour une commodité tout-en-un dans la cuisson, la cuisine et les recettes végétaliennes.
Jaune d'œuf
Substitut de jaune d'œuf pour des applications riches et crémeuses comme les crèmes, les sauces et les vinaigrettes.
Blanc d'œuf
Substitut de blanc d'œuf pour des textures légères et aérées dans les meringues, les mousses et les pâtisseries.
Applications inspirantes
Pâtisserie
Gâteaux, biscuits, muffins, gaufres et tartes.
Obtenez une texture, une structure et une montée parfaites avec un remplacement partiel ou total des œufs.
Plats salés
Quiches, galettes salées, et plus encore.
Améliorez la liaison et la structure pour des résultats parfaits.
Alternatives végétales
Analogues de viande vegan et crèmes sans produits laitiers.
Contribuez à la texture, la stabilité et l'enrichissement en protéines.
Émulsions et mousses
Mayonnaise, vinaigrettes et garnitures fouettées.
Créez des produits stables, lisses et crémeux.
Comment fonctionnent les substituts d'œuf Castle
Nos substituts d'œuf sont à base de protéine de haricot mungo, un ingrédient végétal performant reconnu pour ses :
- Haute teneur en protéines : 54-58 % de protéines, y compris des acides aminés essentiels.
- Polyvalence fonctionnelle : Propriétés exceptionnelles de moussage, de liaison et d'émulsification.
- Durabilité : Produit en utilisant des méthodes de fractionnement sec écoénergétiques.
Répondez à la demande croissante
- Produits vegan et à base de plantes.
- Solutions sans allergènes et clean-label.
- Options alimentaires durables et respectueuses de l'environnement.
Support d'experts
- Optimisez les formulations pour vos applications spécifiques.
- Effectuez des essais et des tests pour garantir une intégration parfaite.
- Développez des produits innovants qui se distinguent sur le marché.
Clean label, sans allergènes
Vegan et sans gluten
Idéal pour les marchés sensibles aux allergènes et à base de plantes.
Sans additifs artificiels
Produit sans OGM, irradiation ionisante ou ingrédients synthétiques.
Hypoallergénique
Sans soja, lait et autres allergènes majeurs.
Performance fonctionnelle
Moussage
Parfait pour l'aération dans les produits de boulangerie et les desserts.
Liaison
Garantit l'intégrité structurelle dans les viandes végétales et les produits de boulangerie.
Émulsification
Crée des émulsions lisses et stables pour les sauces et les vinaigrettes.
FAQ
Absolument ! Les substituts d'œuf Castle sont 100 % sans gluten, ce qui en fait le choix idéal pour la pâtisserie et la cuisine sans gluten. Que vous prépariez des gâteaux sans gluten, des biscuits ou des plats salés, nos substituts d'œuf offrent la liaison, la structure et la texture dont vous avez besoin sans compromettre la qualité. En utilisant les substituts d'œuf Castle, vous pouvez répondre à la demande croissante de produits sans gluten tout en maintenant l'intégrité de vos recettes.
Oui, ils conviennent ! Tous les substituts d'œuf Castle sont 100 % à base de plantes et conviennent aux régimes vegan. Ils sont exempts d'ingrédients d'origine animale, ce qui les rend idéaux pour des recettes vegan telles que des produits de boulangerie à base de plantes, de la mayonnaise vegan et des desserts sans produits laitiers. Grâce à leurs propriétés exceptionnelles de moussage, de liaison et d'émulsification, les substituts d'œuf Castle garantissent que vos produits vegans offrent la même qualité et performance que les recettes traditionnelles.
Le choix du bon niveau de remplacement dépend de votre recette spécifique et de vos objectifs. Les substituts d'œuf Castle sont disponibles en cinq niveaux de remplacement — 20 %, 40 %, 60 %, 80 % et 100 % — pour vous offrir une flexibilité maximale. Pour des remplacements partiels (20 %-80 %), vous pouvez réduire les coûts tout en conservant certaines des propriétés fonctionnelles des œufs réels. Pour des remplacements complets (100 %), vous pouvez éliminer complètement les œufs, rendant votre produit vegan, sans allergènes et plus durable.
Notre équipe de technologues alimentaires est là pour vous aider à déterminer le meilleur niveau de remplacement pour votre application. Que vous travailliez sur des produits de boulangerie, des plats salés ou des alternatives végétales, nous vous guiderons pour atteindre l'équilibre parfait entre fonctionnalité, rentabilité et qualité.
Les substituts d'œuf Castle sont produits dans des installations neutres en CO2 alimentées à 100 % par de l'énergie solaire, garantissant un impact environnemental minimal. De plus, ils sont fabriqués à partir de protéine de haricot mungo, un ingrédient végétal durable qui nécessite beaucoup moins d'eau, de terre et d'énergie pour être produit que les œufs traditionnels. En choisissant les substituts d'œuf Castle, vous réduisez non seulement votre empreinte carbone, mais vous contribuez également à une économie circulaire et soutenez la production alimentaire écologique.
Découvrez le pouvoir transformateur des substituts d'œuf Castle.
Que vous cherchiez à réduire les coûts, à répondre à de nouveaux marchés ou à améliorer la durabilité, nous avons la solution pour vous.